76#香菇肉酱/葱油拌面

作者： Julia_hz

前几天做的台湾卤肉燥还有一小碟多，正好有新鲜小香菇（我特爱新鲜小香菇，不喜欢干香菇），切个3-4朵小香菇，加点甜面酱，豆瓣酱，一点点辣酱，改头换面成了香菇肉酱，

用料

• 小葱 1根
• 阳春面 120克
• 香菇肉酱 1小碟
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1小撮
• 猪油或油 1汤匙

76#香菇肉酱/葱油拌面的做法步骤

步骤 1

前几天做的台湾卤肉燥，味道不错，一顿没有吃完的还有一小碟，决定加三朵新鲜小香菇做个简单的香菇肉酱或叫炸酱：小香菇切小块，平底锅中火，一点点油，煎炒2-3分钟至熟，入卤肉燥翻炒均匀，加甜面酱，豆瓣酱各1茶匙，一点点辣酱翻炒均匀，尝味，关火，其实叫什么已经不重要了，调出自己喜欢的味道即可

步骤 2

今天做拌面，阳春面开水下锅，中火煮，加三次冷水即可，做拌面，面不要煮得过软，口感不好。

步骤 3

煮面时调个底汁：1汤匙生抽和猪油（若不放肉燥，用猪油拌比较香润），今天我有肉燥，所以只放了一点点葡萄籽油，1茶匙老抽，一点点糖，若做葱油拌面，这个调味汁最好微波叮10秒让糖嘟嘟冒泡，特别香！

步骤 4

拌入沥水后的面，洒葱花，拌匀即是葱油拌面（我也花过很多时间熬葱油酱来拌，做过一次就不想再做。其实这样简单调个味也不错）

步骤 5

拌入香菇肉燥，我还加了点油渍小番茄，若再切点黄瓜丝，不就是炸酱面嘛，利用手头材料，换换口味

菜谱创建时间：2021-10-26 11:38:24