柠檬草/香茅辣椒酱

作者： Nora生活空间

自从实现了香茅/柠檬草自由（要想自由，可以戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/106449700/），总有朋友问我用柠檬草/香茅来做什么？最为大家熟知的就是冬荫功汤啦。其次就是用来用来搭配鸡肉海鲜之类的。炒肉烤鱼炖汤都可以扔一点进去，去腥提香。煮饭熬粥时加几片也可以提升清新的味道。还可以用来煮水喝（https://www.xiachufang.com/recipe/106449700/）提神醒脑防暑防感冒。据说还可以治疗风湿，偏头痛之类，不过这不是我的专业，不懂我就不乱说了。 我这周正好收了些香茅，今天就特别分享一个可以百搭（当然前提是你喜欢香茅的味道）的香茅辣椒酱的做法。这个酱做法很简单，味道也很好，还可以存放一段时间。用来拌饭，拌面，炒鸡，烤鱼、烤肉都可以。

用料

• 香茅 5根/80克
• 姜 1块/20克
• 大蒜 7瓣/20克
• 辣椒碎 50克
• 洋葱 50克
• 盐 3-5克
• 油 80-100克
• 水 适量/50克左右

柠檬草/香茅辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1. 准备好原材料，去皮洗净控干水

步骤 2

2. 香茅去掉外面的老壳和尾端的叶子，保留中间嫩白部分，斜切成片。洋葱、姜、蒜也切碎

步骤 3

3. 将以上所有准备好的原材料放入料理机，加入少量的水，将原材料打细，中间记得搅拌几次。

步骤 4

这样子差不多了

步骤 5

细看一下

步骤 6

4. 将打好的酱料倒入锅中，开中火翻炒，蒸发出水分，同时炒出香味

步骤 7

5. 炒到水气稍干，稍微快要糊底时赶紧加入油（油量多少可以根据自己的喜好适当调整，我不喜欢太油腻的）

步骤 8

6. 继续不断翻炒

步骤 9

7. 直至锅边不断冒小泡泡，香气全部释放岀来

步骤 10

8. 加盐调味后即可关火。如果想要存放久一点，可以适当多放一点点盐，有点儿微咸即可。

步骤 11

成品图

步骤 12

放锅里完全冷却后即可装瓶入冰箱存放

步骤 13

看着不错，闻着也香，来一点试试？

菜谱创建时间：2021-10-26 02:41:38