糖醋排骨~你可以的！

作者： 爱尚小恩

我个人喜欢酸甜口味的东西，无论菜还是小零食。独有的钟爱之所以分享O(∩_∩)O就是希望有更多的人勇于尝试，挑战自己，通过做菜收获别样的快乐！

用料

• 排骨 两根
• 料酒 适量
• 冰糖 一小把
• 姜、葱 适量
• 生抽、老抽、耗油 适量
• 盐 少许
• 醋 两大勺
• 香叶，桂皮，八角 各一小块

糖醋排骨~你可以的！的做法步骤

步骤 1

第一步 将洗干净的排骨放入冷水锅中，倒入两盖料酒（料酒瓶盖），两片生姜，煮开后五分钟左右，捞出排骨放在已准备好的盘子里。

步骤 2

炒糖色 1.倒一小汤匙水，放入准备好的冰糖炒至水汽蒸发，出现密集大气泡，浅咖色（中小火哦） 2.放入少许油，润滑作用继续炒不要停哦，大气泡变小气泡，浅咖变深咖就说明好了，转小火（切记别炒过啦，那味儿可苦哦*^_^*火一定要掌握好，第一次没经验，可以等浅咖色出现就转小火再继续炒）

步骤 3

糖色炒好转小火，倒入之前抄过水的排骨，均匀裹上颜色。 此时成就感已经油然而生😉

步骤 4

加水＋佐料注意事项: 1.一定要加开水； 2.一定要一次性加水没过排骨； 3.加入所有佐料，除白醋。 4.盖上锅盖，先大火烧一会儿，再转中小火慢炖，二十分钟左右。

步骤 5

慢炖等待中，来段儿视频O(∩_∩)O 这是我大火烧了十分钟左右的样子，排骨已经稳稳滴上色，特诱人。结果不知是光不够的原故?原本计划给你们展示我滴半成品，结果硬是没拍出效果来，心塞😓

步骤 6

来张照片补救一下视频的小缺憾。 二十分左右我滴汤汁已收仅剩这些，此时倒入白醋（喜欢吃醋的可根据喜好添加量）继续炖一会儿，再收收汁儿。 此时酸甜味儿扑鼻，我滴馋虫已经出来溜达😂

步骤 7

哇哦关火！ 找个自己喜欢的盘子，盛美味的糖醋排骨吧！（最后收干的汤汁多少，完全取决于个人喜欢哈，我个人喜欢汤汁多一点，每吃一块前再裹一层汁儿，那味道绝绝子！ 😄）

糖醋排骨~你可以的！的小贴士

注意注意！ 1.依旧是冷水下过抄，热水下过炖 2.依旧建议用铁锅烧，那味儿就是地道 3.炒糖色一定要根据个人家锅受热快慢，自己调整，我家铁锅受热快，所以几乎都用小火 4.炖时水一次性加够 5.糖醋排骨的甜、酸味儿，可以根据个人喜欢调整哦！但我想既然做肯定是喜好糖醋排骨那酸甜味儿，如果两个味儿过淡，则会影响口感和对它的认识吧^O^。 （有问题继续欢迎留言，欢迎大家把自己作品拍照跟我分享）尝试是一种幸福和快乐！相信自己可以的，加油！

菜谱创建时间：2021-10-25 22:39:34