简单易上手扣肉

作者： 山楂果酱呀

作为一个爱做菜的妇女， 总觉得扣肉是个很难的活。 所以，尝试着做了一下…… 其实还好，没有想象的难哈哈哈哈哈

用料

• 五花肉 3斤
• 梅干菜 半斤
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 一大块
• 八角 一小把
• 料酒 适量
• 花椒 一小把
• 桂皮 5片
• 干辣椒 20个

简单易上手扣肉的做法步骤

步骤 1

冷水下肉，煮开后洗干净，水没过肉，用牙签能扎进去就关火，装肉出来。（这些步骤没有拍照～）然后剩下的汤，加入卤肉包，八角，花椒，桂皮，香叶，酱油，盐，生姜，大蒜，料酒进去……煮30分钟，倒出来大锅～等下留着泡猪肉的。 猪肉用叉子或者牙签扎皮，密密麻麻的扎……扎遍猪皮～扎得越密，扣肉皮越漂亮～

步骤 2

冷锅倒油，油多点，等到油六成热（插筷子进去开始有小泡泡），加入猪肉。下油锅的时候，皮的那面用大漏勺装着炸，要不然猪皮会黏锅底。炸至皮开始起白点，就可以捞起来。

步骤 3

捞起来的肉泡在步骤一的卤锅里（注意卤锅一开始水很少，一定要加入冷水，水要没过肉，加入炸好的肉的时候确保卤汁是冷的）

步骤 4

泡了40分钟的肉，捞起来的样子

步骤 5

用泡好的梅菜和扣肉一起蒸，蒸1个钟，美味出锅。扣肉切的时候抹点酱汁（用酱油，蚝油，13香混在一起搅拌均匀，抹在每一片肉上），蒸扣肉注意先铺平梅菜，再放扣肉（扣肉皮朝下），蒸好后用另一个盘子反过来装，就可以看到漂亮的皮了……

菜谱创建时间：2021-10-25 15:27:43