板栗红烧肉

作者： 尧式家常菜

作为一个北方人一直不理解不加水的红烧肉怎么做～直到很多年后才明白原来不加水的红烧肉是把白水变成了“黄酒、啤酒、红酒”之类有颜色的水～ 老家自己种的板栗，亲戚送来一大袋，实在不知道怎么全部消化掉，就加到了做的菜里～ 今天分享这道板栗红烧肉“不加水的红烧肉”～

用料

• 五花肉 300克
• 板栗 100克
• 黄酒
• 葱姜 若干
• 冰糖 大概10颗
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺

板栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，尽量大一点，吃起来才有感觉～

步骤 2

备姜片、葱段～

步骤 3

五花肉下锅煎至焦黄，盛出备用～

步骤 4

准备一个小砂锅（平常用的炒锅也可以），倒入差不多可以没过五花肉的黄酒，开火煮至沸腾～

步骤 5

黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，姜片葱段，然后加一勺老抽，三勺生抽～

步骤 6

再次沸腾后放入冰糖，盖锅盖转中小火炖40分钟左右～

步骤 7

然后准备板栗，不太会剥板栗，我这又是放了两天的熟板栗，剥的有丑（请忽略掉剥失败的板栗），如果是生板栗，先煮一下（大概两三分钟吧）煮之前用刀在板栗壳上划两刀，这样就比较好剥了～

步骤 8

五花肉炖煮40分钟后翻炒一下，倒入板栗，盖盖小火再炖20分钟左右～

步骤 9

汤汁炖的差不多一个锅底的时候，（大概20分钟后），倒入炒锅，放适量鸡精，盐，大火收汁，（一开始就用炒锅炖的同学直接开大火收汁就行），我这个收的有点过了，留点汤汁最好，拌饭吃～

步骤 10

这一份板栗红烧肉就OK了，再盛碗米饭，汤汁拌着米饭，大口吃肉，大口吃米饭～

菜谱创建时间：2021-10-25 14:08:07