半蒸半煮大闸蟹

作者： 蜘蛛人-2

菜谱和照片来自众食单，此法一来不像旺火蒸或盐焗口感偏干；二来蟹黄蟹膏不易散掉，又有底味。

用料

• 大闸蟹 3只
• 清水300-500g
• 海盐3-5g

半蒸半煮大闸蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹收到后放清水里十五二十分钟，吐吐苦水。

步骤 2

炖锅上灶，倒纯净水300到500毫升，加海盐3到5克。 加盐水仅到蟹眼处，水开大火煮沸，然后背朝下放螃蟹。盖盖，保持中大火煮七到八分钟水将烧干，关火闷两分钟后出锅。。若是个头再大一些的公蟹，煮九到十分钟。

步骤 3

开盖，锅已经干了，开吃

半蒸半煮大闸蟹的小贴士

1.加水量因锅和蟹大小数量而不同，标准是刚到背朝下螃蟹的眼睛，大火煮七八分钟差不多烧干 2.蟹必须是活着捆住进沸水，不绑紧的话螃蟹易挣断腿走油。

菜谱创建时间：2021-10-25 11:29:28