关于我前几天买了十斤牛小肠把冰箱塞满了最近狂吃的那件事情

作者： 独空舞步

辣椒是买的附近自己种植的辣椒，牛小肠是前几天买的，然后提前卤好的，适合拌面，包子，米饭。我做的是一天的量，所以有点多，如果是一顿的话不需要做这么多。

用料

• 牛小肠 500克
• 辣椒 20个
• 榨菜 1包

关于我前几天买了十斤牛小肠把冰箱塞满了最近狂吃的那件事情的做法步骤

步骤 1

首先将辣椒清洗干净，然后斜着切好，不知道是否有药物残留的就在水里泡一下。我买的挺辣的，吃不了这么大的可以用菜椒代替，还嫌辣的就用大青椒，还嫌辣的就用大红椒，还嫌辣的，，你是故意找茬是不是。

步骤 2

锅洗好后开大火放入辣椒快速翻炒20秒左右，然后转中小火均速翻炒。有能力的小伙伴可以一边翻炒，一边切牛肠，一边做个汤（我反正是这样的）

步骤 3

牛肠是用卤好的，不会卤的就用高压锅上气压15分钟然后切，不会用高压锅的就放普通锅里大火烧开中小火煮一个小时，以上都嫌麻烦的同学我建议直接吃大肠刺身，干净又卫生啊。

步骤 4

辣椒翻炒的差不多了后先放入一小勺油，然后大火快速翻炒10秒，然后盛出来。 不需要洗锅放入适当油，放入牛肠翻炒，这样是让牛小肠后期吃起来没有这么油腻，喜欢油腻的朋友可以直接将所有材料一起放。 牛肠翻炒一分钟后加入辣椒继续翻炒，然后小火加入盐，糖，鸡精各一勺，一点点老抽调色，不喜欢吃辣的同学可以放点白醋。 放完全部调味料后大火翻炒10秒加入一包榨菜，然后翻炒10秒左右关火出锅。

关于我前几天买了十斤牛小肠把冰箱塞满了最近狂吃的那件事情的小贴士

榨菜最后放，然后放进去炒均匀就出锅，这样会有榨菜的清香 图比较少，因为这个辣椒实在是太呛了，手机我都藏起来了，没有拿出来拍照。 牛肠我是提前卤制好的，很简单，和普通卤制品都是一个方法，多加点生姜就行，上次是同时制作鸭汤和牛肠，所以没时间拍照，下次我在出一个牛肠卤制。

菜谱创建时间：2021-10-25 11:04:41