斑斓千层糕（木薯粉）

作者： 胡木叔粽香斑斓

之前做过马蹄粉的斑斓糕，口感比较清爽。 这次试一下用木薯粉做，口感更软糯，喜欢糯唧唧口感的可以用木薯粉，颜色比马蹄粉做出来还更翠绿些。

用料

• 斑斓粉 8克
• 水 146克
• 木薯粉 230克
• 粘米粉 32克
• 椰浆 308克
• 糖 125克

斑斓千层糕（木薯粉）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

斑斓粉+80克水化开成斑斓汁

步骤 3

木薯粉和粘米粉混合加入椰浆搅拌均匀过筛

步骤 4

分为300克和270克的两份粉浆

步骤 5

取88克斑斓汁加入70克糖，小火加热至糖融化即可，不用煮开

步骤 6

斑斓汁倒入300克粉浆中搅拌均匀

步骤 7

66克水加入54克糖小火加热至融化即可

步骤 8

糖水倒入200克粉浆中搅拌均匀

步骤 9

乐扣玻璃保鲜盒涂上一层薄薄的椰子油，先倒入一层斑斓粉浆，水开后蒸约两分钟。

步骤 10

再倒入一层椰浆粉浆

步骤 11

要完全蒸熟后再倒入下一层，要不会混色的

步骤 12

如此类推至全部蒸熟，最后一层蒸多5分钟

步骤 13

蒸好后放凉水里冷却，要彻底冷却后才能切，切成想要的形状即可

步骤 14

木薯粉的口感相对马蹄粉的比较软糯，类似糯米那种糯唧唧的，喜欢软糯口感的可以试试。

菜谱创建时间：2021-10-25 10:50:20