奥利奥慕斯布丁巧克力生日蛋糕

作者： Isabelle的美好生活

又到了一年一度的生日月了，做个不用抹面的生日蛋糕吧！还能利用碎片时间分次完成，新手友好！ 此配方可以做一个6寸蛋糕。

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 225克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 60克
• 黄油 15克
• 牛奶 35克
• 奥利奥底：
• 巧克力味奥利奥饼干 100克
• 黄油 50克
• 慕斯层：
• 牛奶 200克
• 可生食鸡蛋黄 2个
• 吉利丁片 3片15克
• 巧克力奥利奥饼干 50克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 表面装饰：
• 巧克力奥利奥饼干 3-4块
• 可可粉或饼干碎粉 适量

奥利奥慕斯布丁巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕的做法见这里https://www.xiachufang.com/recipe/105968814/。只是多加了10克可可粉，做巧克力味的蛋糕胚。糖也相应调整了，和粉类1:1。鸡蛋有一个比较大，225克也行吧。

步骤 2

烤箱预热170度。用小美完成蛋糕糊的打发和搅拌。

步骤 3

把面糊从高处倒入6寸活底蛋糕模，震几下去除大气泡。

步骤 4

放进烤箱170度，上下火，25分钟，闻到香味就好啦！出炉后震去热气，倒扣冷却。

步骤 5

吉利丁片用食用水浸泡。

步骤 6

蛋糕脱模，分4片。

步骤 7

6寸活底模洗干净，剪个和底一样大的烘焙纸，垫好，方便后续脱模。

步骤 8

可以留出一个角塞在下面，后续会更容易脱模，

步骤 9

黄油融化成液体。

步骤 10

取100克奥利奥饼干，倒入融化的黄油，7秒/速度9。我没有把奶油刮掉，不喜欢甜的可以去掉奶油层。

步骤 11

用刮刀刮下来。因为有奶油，会更绵密一些。

步骤 12

放入活底模，用勺子或者保鲜膜帮忙，压平压紧。放入冰箱冷藏定型。

步骤 13

接下来把慕斯层的奥利奥饼干刮掉奶油，奶油留好备用。饼干放入主锅，5秒/速度7，打成粉末，倒出备用。

步骤 14

锅子不用洗（跟着张老师偷懒哈哈哈），倒入牛奶、鸡蛋黄和泡软的吉利丁片。3分钟/45度/速度2。

步骤 15

用小美混合融化吉利丁片实在太方便了！把混合液倒出备用。

步骤 16

接下来彻底清洗主锅，无水无油状态下，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油和白砂糖，40秒/速度3打发。

步骤 17

奶油打发到7分左右就差不多了，注意观察状态，不要只认时间，因为品牌、状态都不一样。流水声没有了之后、记得多观察，时间不够就3秒5秒地加。

步骤 18

取下蝴蝶棒，刮一下奶油、把奥利奥碎放进去。可以留一点等会用来做表面装饰。

步骤 19

把刚才的混合液倒进去。30秒/速度3混合均匀。

步骤 20

倒一部分混合液到模具中，盖掉饼干底，然后再放一片蛋糕片，再倒上混合液。

步骤 21

放入冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时以上。脱模前用电吹风吹一圈，再用玻璃杯帮助脱模。

步骤 22

撒上可可粉，或者奥利奥饼干碎。用前面刮下来的夹心奶油粘上眼睛👀，装饰上奥利奥饼干。一个口感丰富的奥利奥慕斯蛋糕就做好了！

步骤 23

撒上奥利奥饼干碎的是这样的

步骤 24

看看切面，分层也很漂亮，口感层次丰富。也不是很甜。

奥利奥慕斯布丁巧克力生日蛋糕的小贴士

就是如果奶油打发不够的话，液体会增加流动性，蛋糕容易浮上来。当然不影响口感的哈！ 还有嘛，蛋糕要抓紧吃，不然容易化掉了……

菜谱创建时间：2021-10-24 22:28:27