无水低糖杯子蛋糕

作者： Mendy的小作坊

以前追求不加一滴水的蛋糕，现在要健康，希望少油少糖。记录一下，与同事们分享。

用料

• 低筋面粉 50克
• 淀粉 3克
• 水 55克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白砂糖 35克

无水低糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

水烧至65度，用温度计量一下，不要偏差太大。倒入到过筛后的低粉和淀粉混合物中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

面粉糊中加入三个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加白砂糖，打至干性发泡。

步骤 4

取1/3蛋白入面粉糊中，搅拌均匀。然后倒回到蛋白盆中，采用切拌的方式，搅拌均匀。

步骤 5

预热烤箱至150度。将面粉糊倒入裱花袋中，挤入纸杯中，表面撒些杏仁片。放入烤箱中下层，150度，烤30分钟。

无水低糖杯子蛋糕的小贴士

如果放红曲粉则用3克红曲粉替代3克低粉。

菜谱创建时间：2021-10-24 21:49:51