脆脆坚果紫米奶酪爆浆软欧包（面包机版）

作者： 大梦Bigmeng

欧包里面夹着软糯紫米和丝滑的奶油奶酪，再搭配坚果使口感更加丰富，yyds！👍🏻 用面包机揉面就是没有厨师机一次揉的多揉的快，但还是很方便的，只要配方对，出手套膜不在话下！

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 180克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个约45g
• 紫薯粉 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 紫米馅
• 紫米 70克
• 燕麦米 70克
• 细砂糖 30克
• 黄油 10克
• 椰蓉 10克
• 奶油奶酪馅
• kiri奶油奶酪 120克
• 香草膏 适量可加可不加
• 细砂糖 20克
• 坚果 适量克

脆脆坚果紫米奶酪爆浆软欧包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外全部倒入面包机，我用的是松下的面包机，先用两个软式面包的揉面程序，之后加入黄油，再按一个程序就可以揉出手套膜了。

步骤 2

可以放在室外或者直接在桶内进行第一次发酵，发酵至1.5-2倍大，用手指戳不回缩就可以了。这个过程大概要1个小时左右，根据室温所决定，冬天时间会长一点。这是拿出来把气排掉，又放回去称的样子。

步骤 3

我分成了四个一个大概140g，可以根据自己喜欢的大小做调整。然后把他们轻轻揉成团整形，静置15-20分钟。记得盖上保鲜膜，或者放在盒子里，防止水分蒸发。

步骤 4

奶油奶酪在室温下放一放，加上糖搅拌至顺滑。

步骤 5

紫米馅，太香了！

步骤 6

用手用力拍就可以变光滑

步骤 7

把馅料放进去，紫米我放了60g，奶油奶酪放了30g，坚果适量

步骤 8

包成自己喜欢的样子，自由发挥！

步骤 9

放到烤箱里38度二次发酵，里面记得放点水，保持湿度。因为的烤箱不太大，所以分了两层。到时候分两次烘烤。

步骤 10

发酵完的样子，记得撒点面粉上去防止烤糊，割的有点丑，用的刀子不对，一定要用锋利的小刀。先考第一炉，另一盘用保鲜膜盖好，如果是夏天就放在冰箱里让它缓慢发酵，如果冬天室温继续发酵就可以了。

步骤 11

平炉170度上下火烤25分钟，根据自己烤箱的脾气做调整

步骤 12

割开看一下！太太太成功了

脆脆坚果紫米奶酪爆浆软欧包（面包机版）的小贴士

做紫米馅的时候最好先浸泡3小时，水和米1:2最好用电饭锅蒸，省时省力。 我做的米有点多，可以留着下次继续用或者直接吃了，超级香。 高筋面粉我用的金像的。 甜度可以根据自己的喜好调整，馅料也可以多一点。

菜谱创建时间：2021-10-24 18:23:04