鲜肉包子

作者： Q妈爱美食飞飞

用料

• 包子皮的材料
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 240克
• 橄榄油/玉米油 10克
• 冰糖粉 10克
• 包子馅的材料
• 姜 5克
• 葱 2根
• 水 120克
• 猪肉（3肥7瘦） 500克
• 蚝油 10克
• 生抽 60克
• 老抽 5克
• 冰糖粉 3克
• 盐 1克
• 十三香 2克
• 葱 50-100克

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

菜市场买回来的一块五花肉3肥7瘦，肥瘦分开洗净去皮切块，放进冰箱速冻4小时以内，肥瘦分开丢进主锅，选择时间6秒，速度转到6，颗粒大小看自己喜欢程度来，想要更小粒加时间即可，上图是6秒的状态

步骤 2

姜5克和葱2根，水120克倒入主锅10秒速度10破壁，打成葱姜水

步骤 3

打好的样子

步骤 4

倒出备用

步骤 5

倒入前面打好的肉泥，加入所有的调料，设置时间1分钟30秒，反转速度2，从洞口倒入葱姜水，搅上劲

步骤 6

最后20秒加入50-100克的葱花

步骤 7

混合好的样子

步骤 8

看着就是很有汁

步骤 9

清空主锅，调出馒头的方子，240克水，4克酵母粉，10克糖，10克油，选择时间30秒，速度6混合，加入2克盐

步骤 10

下一步，进行揉面，揉好的面团静置5-10分钟再来包

步骤 11

捏褶子看美食群发的视频哈

步骤 12

拍拍坐，醒发到1.5倍大，可以看纹路变更宽，用手指按下去，会弹回来，就是发好了，冻肉发的时间会长一些，要看状态哈

步骤 13

冷水下锅，30分钟，V，速度2蒸就可以出锅啦。

鲜肉包子的小贴士

皮不要太薄，新手包馅不要太多哈。

菜谱创建时间：2021-10-24 17:39:48