冬瓜排骨汤

作者： lerry_lee

用料

• 冬瓜 500克
• 排骨 1根肋排
• 小葱 2根
• 生姜 2片
• 香菜 1根
• 陈醋 1/3勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

冬瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

一根肋排洗净，剁成一寸长短的段； 冬瓜削皮，去籽； 香菜去掉根和烂叶子；小葱去根/烂叶； 生姜洗净，切片； 上述材料洗净；

步骤 2

玻璃锅（大），洗净，加饮用水，大约面碗3-4碗，视食用情况确定； 生姜片加入锅中； 排骨段洗净加入锅中； 大火烧开（不盖盖）； 捞去血沫；

步骤 3

锅中加入半勺料酒，3滴醋； 加入蓝色调料勺的1/3勺白胡椒粉； 烧开后，关小火，盖上锅盖；炖煮约1小时；

步骤 4

炖煮排骨的时候处理冬瓜，削皮，去籽； 将冬瓜切成厚片，约6mm；待用； 香菜切2cm长段；小葱洗净后切葱末；

步骤 5

排骨炖煮至脱骨；用筷子插一下或者捞起来咬一下； 将冬瓜放入锅中，中小火（外圈火焰几乎最小，但不灭），煮15分钟左右（至筷子非常容易插透即可）； 滴两滴香油，放少许食盐，撒入香菜/葱末。即可出货。

步骤 6

按个人喜爱，调制蘸水，蘸食；

菜谱创建时间：2021-10-24 10:19:14