紅燒排骨

作者： 倪佳兒

簡單好做 又超級下飯 喜歡😘

用料

• 排骨 適量
• 冰糖 適量
• 香叶 2片
• 生抽 6小勺
• 姜片 8-9片
• 桂皮 1块
• 葱 2根
• 蒜 3-5瓣
• 料酒 3勺
• 老抽 0.5勺
• 水 適量
• 白醋 半勺

紅燒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干凈 整條冷水下鍋 +1勺料酒,半勺白醋和三五片姜煮至水開

步骤 2

過好水的排骨捞出晾凉; 切好再洗一遍戓者洗過再切好放一邊晾著，都可。

步骤 3

冷鍋温油，下冰糖(戓者两三勺白糖) ，炒出焦糖色即可。

步骤 4

放入切好的排骨，粘上焦糖色，大概炒2-3mins.

步骤 5

放入香叶，桂皮和姜片（結合自己口味可再加入辣椒，這些大料也可以提前泡水味道更好）； 加入5-6勺生抽，鸡蛋；再加1-2碗水（盖住排骨即可）。 小火慢炖50分鐘, 轉大火收汁 （一般十五分鐘；根據水量控制，不要太干。

步骤 6

出鍋装盤； 有條件的可以撒點葱花點綴一下。

紅燒排骨的小贴士

1.排骨慢炖的時候中间可以翻一下身 2.收汁注意翻炒，以免焦過不好吃 3.炒糖色一定要注意不要過火，過火會苦。

菜谱创建时间：2021-10-24 05:11:15