酸甜咕噜肉

作者： shymaillws

酸酸甜甜就是我😜，咕噜肉 1大勺约=15ml(g) 1小勺约=5ml(g)

用料

• 梅头肉(或五花肉) 半斤
• 腌料：
• 盐 1/2小勺
• 白胡椒粉 1/3小勺
• 香油 1小勺
• 生抽 1/2大勺
• 蛋黄 1个
• 炸粉：
• 玉米淀粉 半碗
• 配菜：
• 姜、蒜片 一大勺
• 彩椒块、菠萝块 一碗
• 酸甜汁：
• 雪碧 4大勺
• 酸梅酱 2大勺
• 番茄沙司 2大勺
• 白醋 1大勺
• 白砂糖 3大勺
• 勾芡：
• 玉米淀粉 1小勺
• 水 2大勺

酸甜咕噜肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成拇指头般大小的肉粒（梅头肉是瘦肉里带点像雪花一样分布均匀的肥肉，这样的肉做出来的咕噜肉口感才不会柴）。喜欢吃肥点的，也可以用五花肉做

步骤 2

用腌料腌制15分钟入味，然后加入1个蛋黄，抓拌均匀

步骤 3

将肉粒放入玉米淀粉内，让肉均匀裹上淀粉

步骤 4

裹好淀粉的肉粒，放置一边备用

步骤 5

因为要炸肉，锅内油要多放点，中小火热油。筷子放油内，筷子周围冒大泡，将肉粒上多余的淀粉抖掉后放进油锅内，小火炸5分钟，边炸边用筷子搅散，让肉均匀的炸透炸熟

步骤 6

五分钟后关火将肉粒捞出，沥干油放一边放凉备用

步骤 7

等肉放凉的空隙调个酸甜汁，酸甜汁的酸甜度可以根据自己的喜好来调整调料的用量

步骤 8

开中火热油，油冒大泡后将肉粒放进去复炸2分钟

步骤 9

复炸好的肉粒捞出，沥干油备用 肉粒回锅复炸为了将肉粒内多余的油炸出，让肉粒更加的酥软

步骤 10

热锅放油，放姜蒜片爆出香味，倒入配菜翻炒，加入两大勺热水，让配菜煮透断生

步骤 11

倒入调配好的酸甜汁翻炒均匀，倒入芡汁勾个薄薄的芡

步骤 12

将酸甜汁煮至浓稠状态

步骤 13

放入炸好的肉粒翻炒均匀，让肉粒都沾满酸甜汁

步骤 14

上菜了，肉质酥软酸酸甜甜的咕噜肉

菜谱创建时间：2021-10-23 19:47:33