自用 家常腊味煲仔饭

作者： 柠檬檬檬汁

用料

• 大米 410克
• 广式香肠 2根
• 油菜 5棵
• 鸡蛋 3个
• 油 3
• 生姜 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 凉开水 适量
• 香油 1勺

自用 家常腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米淘干净，浸泡半小时 浸泡后，控干，加入一勺油搅拌均匀

步骤 2

姜切丝 香肠斜刀切片

步骤 3

青菜洗净，去根

步骤 4

生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖半勺，香油1勺 水4勺 全部放在一起，搅拌均匀 （因为比较喜欢辣味，所以我加了点小米椒，不吃辣的忽略。）

步骤 5

锅底刷油，倒入拌好油的米

步骤 6

加入450克的水 米和水的比例是1:1.1

步骤 7

开大火，锅里水开冒大泡泡的时候，加入香肠，姜丝 （鸡蛋可以稍微晚点放，也可以这阵就直接放进去）

步骤 8

水干差不多后，放入青菜

步骤 9

闻到轻微糊味，关火拌入之前调好的料汁

自用 家常腊味煲仔饭的小贴士

1.水冒大泡泡之后，就要注意闻着点糊味， 微微有一点糊味就好。 2.因为做得比较多，直接用的炒菜的铁锅，可能砂锅会更好出锅巴，受热也会更均匀，铁锅有些薄了。 3.感觉这个料汁比例出来的饭稍微有点点淡，口味轻的应该还好，口味偏重的可以适当增加半勺耗油和半勺生抽。 4.差不多够三人吃

菜谱创建时间：2021-10-23 19:08:45