榴莲乳酪碱水小胖几

作者： Shannonkk

翻冰箱发现上好榴莲3块，赶紧拿粗来搞成碱水小胖几。超级迷爆口小胖子，小小馅料充足一个可爱极了。

用料

• 高筋粉 280g
• 低筋粉 30克
• 奶粉 15克
• 黄油 10克
• 水 170-190克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6g
• 榴莲乳酪馅
• 榴莲 3瓣左右
• 乳酪 80g左右
• 糖 15g 甜度自行调
• 核桃仁 可有可无增加口感
• 碱水20g水500g

榴莲乳酪碱水小胖几的做法步骤

步骤 1

后油法面团揉到有粗糙但透明的膜就可以了，松弛15分钟。做榴莲乳酪馅，除了核桃仁其他都放搅拌机搅拌均匀，加入核桃仁翻拌一下即可。

步骤 2

分成7小块，75g左右，滚圆松弛15min

步骤 3

擀成长椭圆状，3/4抹上榴莲乳酪酱，可以适当头上多一点，从上到下卷，卷的时候稍微兜着点，两边捏紧，封口朝下，呈橄榄型。

步骤 4

28度发酵20分钟，冬天冷放了烤箱，下面放了一碗热水。还有5分钟的时候可以准备碱水了，常温水融化碱。烤箱预热上190下180

步骤 5

每个小胖几泡40秒捞出，用厨房纸把多余的水擦掉。刀片中间划一刀，深一点。送入烤箱20分钟。

菜谱创建时间：2021-10-23 18:57:22