超级详细步骤的贵州黄焖牛肉

作者： 闲闲-1

用料

• 牛腩 3斤
• 糍粑辣椒 大半碗
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 腐乳 1块
• 其余调料看图片

超级详细步骤的贵州黄焖牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩洗净切块。

步骤 2

不要太小块

步骤 3

放姜片冷水入锅焯水。

步骤 4

水开后撇开浮沫用漏勺舀出。

步骤 5

锅内加菜籽油烧至微微冒烟。

步骤 6

倒入牛肉翻炒。

步骤 7

炒至微微变色捞出。

步骤 8

锅内留底油，（老板送了我一些牛油，这一步放入熬干后将油渣捞出丢掉，没有牛油跳过这一步。）

步骤 9

油热后放入适量的糍粑辣椒，我放了饭碗的大半碗。

步骤 10

小火炒到辣椒有些卷曲。

步骤 11

加一勺豆瓣酱继续翻炒。

步骤 12

炒出香味后放一小块重庆火锅底料。

步骤 13

火锅底料融化后放入一块豆腐乳，接着图中香料（桂皮，八角，陈皮，干辣椒，草果，小茴香，干花椒）

步骤 14

加姜片和葱。

步骤 15

倒入冷水，水开后小火熬5-10分钟。

步骤 16

高压锅里装好牛肉，用滤网过滤汤汁。

步骤 17

汤汁刚好淹没牛肉即可，我选择一般排骨模式，不用选择蹄筋模式，不然太软烂了不好吃。

步骤 18

另外用锅装一些萝卜条，把牛肉舀进去，撒一把蒜苗或者香菜，就可以上桌吃火锅了。

菜谱创建时间：2021-10-23 17:21:57