家常肉蟹煲

作者： Yanvy

上周末和朋友们去吃胖哥俩的肉蟹煲，觉得太咸了，且越吃越冷，所以决定这周末自己动手做！

用料

• 螃蟹 3只
• 虾 15只
• 土豆 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡爪 6只
• 八角 1个
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1小块
• 淀粉 5勺
• 黄豆酱 1勺
• 姜片 3片
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 香菜 6根
• 扭扭椒 3个
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 6克

家常肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

去菜场买好蟹和虾。 蟹让店家帮处理好，回来直接蘸取玉米淀粉包裹住蟹身就行，不必太多淀粉。 下油锅炸到微微发黄。

步骤 2

虾，剪头去虾线后去油锅炸至变色捞出。 P.S.蟹壳盖要炸的话，在有蟹黄处撒上玉米淀粉。

步骤 3

内里朝上，小火慢炸2分钟。

步骤 4

蒜三颗、姜片、大葱段、干辣椒先下锅爆香。 后转小火放入豆瓣酱炒30s，放入已经焯水入小高压锅并经历20min小火下气后的鸡爪，翻炒。 再放入油炸后的土豆下锅翻炒片刻，将炖煮鸡爪的八角、桂皮、干辣椒的汤水倒入后拌匀，放一勺黄豆酱。 焖煮5分钟后，放入油炸后的扭扭椒、油炸虾、蟹，进锅捞匀后，将蟹壳盖内里朝下放在所有食材最上面。 盖盖子，中小火焖6-8分钟，即可出锅。

步骤 5

出锅后再撒上香菜段，就可以开吃啦😁

菜谱创建时间：2021-10-23 15:52:42