柠檬🍋酸辣鸡爪

作者： 萝卜頭手工坊

最近爱上看肥皂剧，身边没有零食感觉空荡荡的，翻看很多资料，第一次弄，居然没有翻车，美滋滋的！ 现在就来做一个酸辣柠檬鸡爪，简单，开胃，味道酸辣过瘾~哈哈，完全是小白也不费力噢~

用料

• 主食
• 鸡爪 20只
• 调味佐料
• 糖 3勺
• 姜 3~5片
• 料酒 3勺
• 麻油 3勺
• 盐 2勺
• 香醋 5勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 3勺
• 生抽 3勺
• 大蒜 1个
• 小米椒 4条
• 配料
• 洋葱 半只
• 青瓜 1条
• 柠檬 1个

柠檬🍋酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先准备鸡爪，再来一大盘清水，预备清洗干净（提前用凉水浸泡20分钟去血水），用剪刀✂️剪去指甲部分

步骤 2

鸡爪冷水入锅，加入大蒜和姜片煮10分钟，焖5分钟；然后凉水冲洗，冲洗过程注意动作一定要轻柔，不然刚煮好的鸡爪皮薄容易烂（太急了，下次弄再补拍煮鸡爪的过程） 1000ml的水加入冰块，浸泡30分钟，水量抹过鸡爪，热胀冷缩的原理，这样做鸡爪收缩速度快，口感做出来会特别脆！

步骤 3

将浸泡好的鸡爪切半，一开二，这个时候就可以自己调拌酱料了，柠檬切片拌腌~

步骤 4

最后切洋葱、青瓜丝、一起腌制，也可以加入自己喜欢的配料，抓腌/拌匀手法🉑随意！入冰箱冷藏4小时以上就可以了，也可以过夜！

步骤 5

装盘，出锅！

柠檬🍋酸辣鸡爪的小贴士

1、加入大蒜和姜片就是为了去腥，煮的过程注意时间把握，不能煮太久，煮熟就可以了，煮久也会烂，口感变软 2、刚煮好的鸡爪一定不要用手抓弄，容易破皮烂开

菜谱创建时间：2021-10-23 08:13:58