大列巴

作者： 西施小哥哥

用料

• 材料a
• 核桃仁 100克
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓干 50克
• 朗姆酒 15ml
• 材料b
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 盐 5克
• 酵母 1克
• 水 180克
• 材料c
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 白糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 16克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 黄油 20克
• 甜面团（材料B） 60克

大列巴的做法步骤

步骤 1

核桃仁烤熟、混合干果和朗姆酒盖保鲜膜冷藏保存一晚

步骤 2

材料B混合、常温发酵两小时、转冷藏隔夜使用

步骤 3

材料c除黄油外打至8成筋

步骤 4

加黄油打出手套膜

步骤 5

放入醒发箱松弛10分钟

步骤 6

揉圆继续松弛10分钟

步骤 7

擀成长方形

步骤 8

均匀铺上干果、稍微按压一下

步骤 9

卷成长条、要紧一些，放入发酵箱35度80%醒发50分钟

步骤 10

表面刷全蛋液、表面割5刀

步骤 11

送入烤箱上火160下火170烘烤38分钟

步骤 12

出炉待凉切片即可

菜谱创建时间：2021-10-23 00:09:34