自制午餐肉

作者： 真臻15819660702

成功的方子，必须分享

用料

• 前腿肉 1000克（肥瘦8:2）
• 玉米淀粉 75克
• 面粉 45克
• 蚝油 25克
• 料酒 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 12-15克
• 白糖 20克
• 生抽 35克
• 胡椒粉 2克
• 红曲粉 1克（可以不下）
• 葱姜花椒水 120克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉用料理机摇成肉泥

步骤 2

挺细腻的

步骤 3

除了淀粉、面粉、鸡蛋、葱姜花椒水之外，其它材料都加到弄好的肉泥里

步骤 4

让厨师机低档搅拌1-2分钟

步骤 5

趁肉泥在搅拌的时候，把淀粉、面粉、鸡蛋、葱姜花椒水搅拌成水浆

步骤 6

葱姜花椒水：姜末葱末花椒用水提前冷藏浸泡一小时（或者长些时间也可以，根据自己的具体情况定）

步骤 7

葱姜花椒水分三次加入肉泥中，每次用厨师机3档（中高速）搅拌2分钟

步骤 8

随后让厨师机多搅拌几分钟，我大概多搅拌4-6分钟把，主要看肉泥搅拌上劲的状态，肉泥很紧致就好了（最后要低度搅拌排气）

步骤 9

盆子先刷一层油

步骤 10

装肉泥，手要按一按，并轻轻用手掌多排打几下，然后轻轻震几下盆

步骤 11

盖上锡箔纸，用蒸烤箱蒸50分钟

步骤 12

好期待😁😁

步骤 13

出炉了

步骤 14

转身发个朋友圈，被某娃吃掉一大块😂😂😂

步骤 15

😍😍😍

步骤 16

健康午餐肉，做起来🤣🤣🤣

自制午餐肉的小贴士

步骤一摇好的肉泥或是步骤10，冷藏一小时以上，这样午餐肉做出来会更紧实，没时间就算了，厨师机搅拌得到位，午餐肉做出来也是不错的。

菜谱创建时间：2021-10-22 20:56:01