红枣蛋糕（自用）

作者： 让我们荡起双桨_axvk

参考小红书凌多肉的配方，按自己的口味调整了一下。 原配方八寸，烤出来有点矮，用六寸应该差不多，烘烤时间要加长

用料

• 红枣 80g
• 核桃 40g
• 低粉 120克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 4个
• 食用油 55g
• 泡打粉 3克
• 红糖 40克
• 朗姆酒 10克

红枣蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

红枣核桃切碎，➕牛奶➕朗姆酒拌匀放一边

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄➕油搅匀，➕低筋粉➕红枣核桃碎拌匀备用

步骤 3

预热烤箱，蛋清➕红糖打到硬性发泡，分三次拌到面糊里，加泡打粉拌匀

步骤 4

倒进六寸模具，165℃ 45分钟，八寸170℃ 30分钟，最后十分钟盖锡纸防止上色过重

步骤 5

烤完取出震一下，静置放凉

红枣蛋糕（自用）的小贴士

放的图是第一次做的，今天第二次做是给老妈做的，她不太爱吃甜，所以做的时候自己瞎捣鼓调整了一下配方，顺便记录一下 1.红枣核桃可以多放点，原配方红枣70g核桃30g，自己做放红枣80g核桃45g 2.原配方朗姆酒20g，不喜欢酒味重的放10g， 这次做朗姆酒刚好10g用完了，又放了10g百利甜，没吃出什么差别。 3.60g油有点太油了，腻，55g应该差不多，原配方50-70，第一次做放了60g 4.第一次做泡打粉的量看成8克，第二次做的时候看了一下是2g，问题不大 5.这次的鸡蛋是小鸡蛋，比上次做的小，所以上次的组织更松软湿润一点，这次的有点密实 6.总得来说，第一次按原配方来（除了泡打粉），味道还不错，除了对我来说有些太甜，第二次做只放了35g糖，刚吃就没什么味道，油的感觉有点重，烤的时间太长了，一个没注意烤了50分钟，外面有些干，粗糙，还是第一次的好吃。 7.八寸的烤制时间自家烤箱170℃烤半个小时正好，又软 六寸的烤制时间要长，要多烤十分钟，不过170度会变成爆炸蘑菇头，165℃40-45分钟差不多

菜谱创建时间：2021-10-22 19:52:20