肉包/菜肉包详细做法

作者： 雪花vs梦境

配方中提供了肉包或是菜肉包的做法 💕请参考我其他配方做法 包子皮做法： https://www.xiachufang.com/recipe/105944213/ 怎么炒高丽菜： https://www.xiachufang.com/recipe/106573909/

用料

• 1⃣️酵母水 看下面教程
• 2⃣️切肉调味 看下面教程
• 3⃣️制作姜葱水 看下面教程
• 4⃣️肉包子做法 看下面教程
• 5⃣️菜肉包做法 看下面教程

肉包/菜肉包详细做法的做法步骤

步骤 1

1⃣️250g温水➕60g糖➕5g酵母搅拌均匀，或是使用270g牛奶➕60g糖➕5g酵母，要等酵母发起来才知道酵母是不是活跃的，‼️大家打开酵母包装后记得密封放冰箱保存哦！

步骤 2

边用筷子边倒边搅拌，倒入20g油揉成稍微光滑的面团。发酵一倍大就好，别发酵过头了。发酵好记得一定要揉光滑，这也决定了你的肉包子皮会不会光滑松软。

步骤 3

这样拍姜蓉比较多汁，切好葱粒。

步骤 4

碗中倒入半碗水，加入姜葱，搅拌搅拌！

步骤 5

肉馅加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，老抽，鸡精，糖。（这里我就不写多少量了，每一个人喜欢的口感不一样，自己看着加，别加太多盐就好）分三次倒入姜葱水，每一次倒入都需要搅拌均匀，吸收完了水份再倒入第二次第三次的水哦，这点很重要。ps：我家不喜欢吃姜葱，所以我过滤掉了，如果你们喜欢可以直接分三次倒入肉馅中搅拌。

步骤 6

加入一小勺玉米淀粉，这样会让肉质鲜嫩并且保存水份。

步骤 7

这步骤很重要哦！先拿一点肉用微波炉这么打熟，打30秒就行，试试口感，淡了加调料味，咸了再补肉或菜😂。这会让你做出来的肉包味道百分百好吃😋喜欢吃肉包子就可以包了。

步骤 8

喜欢吃菜肉包，可以参考我另一个配方怎么炒高丽菜。 https://www.xiachufang.com/recipe/106573909/

步骤 9

倒掉菜中的水份，拌入肉馅，搅拌均匀，开始包菜肉包啦！

步骤 10

一个皮40-50g就好，太大影响美感！

步骤 11

可以剪一小块烘培纸，或是蒸盘抹上油，或是铺蒸布，摆上包好的包子，夏天10来分钟，冬天20-30分钟，看状态，拿起轻盈就可以开火蒸了，冷水上锅蒸15分钟。闷10分钟才能打开锅盖取出晾凉。

步骤 12

蒸好的包子又白又嫩！皮软馅多汁又好吃！希望大家也喜欢😘

肉包/菜肉包详细做法的小贴士

这里我用的是韩国面粉比较白，所以用的是水。大家用普通面粉必须要用牛奶包子才会白哦！

菜谱创建时间：2021-10-22 09:04:04