葱油饼

作者： 丁洪霞

用料

• 主料
• 水1 250克
• 盐 3克
• 面粉 500克
• 水2 120克
• 油酥配料
• 面粉 30克
• 色拉油 60克
• 撒料
• 盐
• 葱花

葱油饼的做法步骤

步骤 1

1.把水1加入主锅，设置5分钟/100度/反转小勺； 2.把3克盐，500克面粉加入水烧开的主锅内，设置30秒/刀片渐速3-6； 3.把水2继续加入至主锅，设置3分钟揉面模式。

步骤 2

把揉面结束的面团平均分成10等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 3

油酥配料混合调匀备用。

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成长方形，刷上油酥，撒上盐，葱花

步骤 5

取一边往三分之二处叠上，另一边盖上；中间再对折。从一端卷起来。尾部压紧在下面。松弛十分钟。

步骤 6

把松弛好的面团擀成饼

步骤 7

锅底抹油，放上饼，面上刷一层油，盖上锅盖小火烙制，等它有明显鼓包就可以翻面。 翻面之后面上再刷一层油，盖上锅盖小火烙制，再次有鼓包出现，就可以出锅啦。

步骤 8

成品棒棒哒，超级软，又带点酥脆。

菜谱创建时间：2021-10-21 22:11:46