酱香琵琶腿

作者： 澜菲

用料

• 香其豆瓣酱 1.2勺
• 姜 4片
• 花椒 十几粒
• 料酒 4勺
• 盐 0克
• 冰糖 2颗
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 0.3勺
• 琵琶腿 8只
• 大料 2粒
• 干辣椒 2个
• 蒜瓣 五六瓣
• 老葱 一段
• 熟芝麻 适量
• 香菜 1根

酱香琵琶腿的做法步骤

步骤 1

琵琶腿洗净改花刀，凉水下锅，水开焯3分钟后捞出冲净沥干

步骤 2

倒入锅里煸炒

步骤 3

小火煸炒出香味放豆瓣酱翻炒一会儿，再放料酒生抽酱油冰糖炒均匀后添适量开水。

步骤 4

烧开，电磁炉120°小火炖25分钟左右（12分钟时给琵琶腿翻面）……期间尝咸淡，适量加盐。

步骤 5

25分钟左右后大火收汁，收汁时勤左右晃动锅，一为上色汁液均匀，二为防止粘锅。

步骤 6

盛盘，放香菜，撒芝麻……

步骤 7

香其豆瓣酱

菜谱创建时间：2021-10-21 13:54:35