家常版油泼面

作者： 野生小兰

之前在厦门和朋友吃过一家超级好吃的油泼面 每天早上都会去吃一碗，回家以后经常想 前段时间想做又一直没时间，忙着做蛋黄酥 hahaha最近终于休息有时间做了~ 完美复刻，真的绝绝子，可惜和朋友已经不在一起玩了不然好想给她做一碗尝尝，真是物是人非呀

用料

• 面粉 260克
• 水 135克
• 盐 3克
• 菜籽油 适量
• 调料部分
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 辣椒面 4勺
• 花椒粉 适量
• 葱 适量
• 大蒜 8粒
• 白菜 3颗
• 老抽 1勺
• 盐 一丢丢
• 植物油 适量

家常版油泼面的做法步骤

步骤 1

1️⃣:水加盐面粉揉成面团

步骤 2

我是用厨师机打的

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分左右

步骤 4

2️⃣:松弛好的面团分成5个面团，均匀的抹上油盖上保鲜膜继续松弛一个半小时左右

步骤 5

3️⃣:松弛好的面团用筷子在中间压一下

步骤 6

4️⃣:慢慢扯成薄片，在桌面上摔打(脑补一下扯面师傅的画面)

步骤 7

5️⃣:扯好的面，从中间撕开

步骤 8

撕好的面，别撕太薄不劲道，薄的是我男朋友说厚了要薄点，然而并不好吃

步骤 9

6️⃣:大蒜切成蒜末备用

步骤 10

葱也切成葱花

步骤 11

7️⃣:青菜洗干净用水焯20秒左右

步骤 12

8️⃣:水烧开下面煮熟捞起来

步骤 13

9️⃣:碗里倒入生抽，老抽，陈醋混匀

步骤 14

煮好的面放碗里拌匀

步骤 15

锅里倒油烧开

步骤 16

放煮好的面的，放葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉

步骤 17

🔟:淋上热油

步骤 18

贼香

步骤 19

拌匀就可以吃了~

步骤 20

😋

步骤 21

😋

步骤 22

😋薄的就没那么劲道，但也好吃

步骤 23

我用的翠宏辣椒面，一袋3g

步骤 24

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步骤 25

😋

步骤 26

😋

菜谱创建时间：2021-10-21 08:31:40