红豆奶酪贝果（无油）

作者： 睿懿源_Bakery

渴望简单，又不想太单调，那就快来试试吧！面团是无油低糖的，为了丰富口感，加入奶酪和红豆。表面撒上芝士粉，奶香味浓郁。吃完后满手都奶香味。

用料

• 高筋面粉 450克
• 糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 海盐 7克
• 鲜酵母 8克
• 水 230-250克
• 馅料
• 蜜豆 适量
• 奶油奶酪 180克

红豆奶酪贝果（无油）的做法步骤

步骤 1

All in（除了馅料），所有材料倒入面缸，打面，面团光滑，面筋5-6成，扩展阶段即可。水根据面粉吸水性增加，贝果面团含水量一般在52%-56%左右。

步骤 2

取出面团，密封放入冰箱冷藏20分钟左右。想要口感喧软些可以延长10分钟。冷藏期间准备馅料，将奶油奶酪回温软化，装裱花袋备用。

步骤 3

冷藏后，取出面团，根据自己的喜好分割面团数量。我分割了12个，每个约62左右，供参考。醒发10分钟。

步骤 4

将醒发好的面团光滑面朝上擀开，翻面。先挤上奶酪，再将蜜红豆放在奶油奶酪上，轻轻按压一下，卷起来，整成面包圈形。

步骤 5

32度，发酵至1.5倍大左右，约30分钟。烤箱230度提前预热，调整上火220度，下火180度，烤15-18分钟。出炉晾凉，密封保存。

红豆奶酪贝果（无油）的小贴士

1、贝果的面团含水量低，口感有嚼劲。若喜欢软一些的，可以适当打面时增加水量，适当延长发酵时间。 2、整形视频推荐“帅帅小厨”厨友的微博置顶视频-贝果整形。

菜谱创建时间：2021-10-21 07:09:03