无巧克力版·透明镜面淋面

作者： 分享甜

配方： 235克 水（water） 350克 砂糖#1（castersugar #1） 12.5克 NH果胶粉（pectin NH） 75克 细砂糖#2（caster sugar #2） 12.5克 柠檬汁（lemon juice） 210克 吉利丁冻（gelatin mass）（30克吉利丁粉+180克冷水） 制作： 1、将水和350克砂糖加热至50℃，然后将NH果胶粉与另外的75克细砂糖混合拌匀后加入，煮沸并持续沸腾30秒，加入柠檬汁并再次煮沸，加入吉利丁冻拌融。 Heat water and 350g sugar to 50℃. Add pectin mixed with75g sugar and boil for 30 seconds. Add lemon juice, boil again before addinggelatin mass. 2、降温至35℃时使用。 Cool before glazing at 35℃.

用料

• 巧克力 克

无巧克力版·透明镜面淋面的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2021-10-20 22:33:45