【正宗双皮奶】

作者： Fish小鱼鱼

周更回归！ 之前两个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/106084724/【草莓双皮奶】 http://www.xiachufang.com/recipe/104643836/【芒果双皮奶】 其实都不是真正的双皮奶！ （不要觉得我水菜谱 _(•̀ω•́ 」∠)_） 这次才是真正的双皮奶： 牛奶要先煮等待冷却，形成一层奶皮，再加入蛋清蒸煮，再形成一层奶皮，这才叫真正的【双皮奶】！ （之前都是单皮奶） 纯牛奶最好换成水牛奶，不要选脱脂牛奶，脂肪含量越高越好。 而且，家里如果有蜜红豆的，最好在吃双皮奶的时候放上蜜红豆，这是最传统的吃法，也是最棒的吃法。

用料

• 纯牛奶 200mL
• 蛋清 1个
• 白砂糖 适量

【正宗双皮奶】的做法步骤

步骤 1

◎准备好材料。

步骤 2

◎把牛奶和糖搅拌均匀。

步骤 3

◎放入锅里加热。

步骤 4

◎中火加热至冒小泡后就马上关火，否则奶皮就凝结到锅里了。

步骤 5

◎加热过的牛奶迅速倒到碗里面，等待奶皮出现。 【图中有奶皮，你看见了吗？】

步骤 6

◎把牛奶倒入另一个碗里（别把奶皮也倒出去了），剩少许牛奶液到碗里，防止奶皮干。

步骤 7

◎倒出去的牛奶液加入蛋清。

步骤 8

◎用筷子或打蛋器搅拌均匀，最好用滤网把蛋筋过滤掉，这样才能更细腻。

步骤 9

◎小心的倒入刚才的碗里面。 【这时候就千万不要搅拌了】

步骤 10

◎放上蒸锅，盖上保鲜膜（保鲜膜要扎几个小孔）， 隔水蒸10~13分钟， （从水开了开始算时间） 【根据自己家火力程度调整， 注意不要蒸老了！】

步骤 11

◎蒸好后，在锅里闷5分钟。 焖完后拿出来晾凉，再次等待第2层奶皮的形成。

步骤 12

◎这时候可以准备一些水果（装饰）。 家里有蜜红豆的，也可以放一些蜜红豆。（蜂蜜也不错）

步骤 13

◎把水果切开，切成粒。

步骤 14

◎把切好的水果放在，第2层奶皮已经形成的双皮奶上就行啦。

步骤 15

◎好嫩呀(´∇ﾉ｀*)ノ

【正宗双皮奶】的小贴士

1，牛奶不要放多了，否则凝结不了。 2，蒸煮的时候不要蒸老了，会影响口感。 3，甜度自己适当调整。 4，最好有水牛奶，要选脂肪含量多的牛奶。 5，有更多建议可以到评论区回复。 ∧_∧ 未经许可不准转发和运用本菜单的图片，一经发现，必会追究！ 欢迎交作业哦(◍•ᴗ•◍)

菜谱创建时间：2021-10-20 19:11:45