糖水流心鸡蛋

作者： 枫落悠然

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 700克
• 红糖 20克

糖水流心鸡蛋的做法步骤

步骤 1

水烧开沸腾，转小火，搅拌成一个很大的漩涡，然后打入鸡蛋，关火，盖上盖子。

步骤 2

闷4分钟，是流心鸡蛋。

步骤 3

如闷5分钟，便是糖心蛋了。喜欢几成熟就可以选择闷几分钟。

步骤 4

倒掉多余的清水，加1勺红糖，便是蛋白鲜嫩蛋黄甜软的糖水蛋。

糖水流心鸡蛋的小贴士

1、也可直接将鸡蛋打入闷烧杯。2、碗里先加点水，再打入鸡蛋；或将整个鸡蛋放开水里热1分钟，再待锅里水烧开，关火，再轻轻从水面将蛋倒入热水中，待凝固成型后（大概2分钟），这样汤不糊，再开小火，煮2分钟；或勺子放沸水里加热5秒钟，刷点油，再打入一只蛋，待蛋白包住蛋黄，然后倒入锅中；3、带壳生鸡蛋冷水下锅，加点盐和醋，蛋液凝固更快，大火煮开，转小火3分20秒，捞起放入冰水中，过10来分钟，剥壳容易，然后放入酱汁里冰箱浸一夜，便是日式糖心蛋。

菜谱创建时间：2021-10-20 18:13:17