家炖黄花鱼

作者： 静享美好食光

哥哥爱吃鱼，最近做了好多次鱼，记录一下。这是一个很家常的做法，做带鱼，鲅鱼，我都这么做。

用料

• 黄花鱼 8-9条
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 15-20粒
• 八角 1个（可不放）
• 香菜 1根
• 料酒 1勺

家炖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

去鱼鳞、鱼腮、鱼内脏，清洗后控干水。

步骤 2

准备葱姜蒜、花椒、八角、香菜，如图。

步骤 3

准备豆瓣酱、生抽、耗油各一勺，如图。

步骤 4

锅内放油，可以多些，油热放鱼，煎至鱼身金黄，洗鱼的水要控干，要不煎鱼的时候会迸溅，小心翻面，鱼很嫩容易翻碎，怕碎也可以不翻。

步骤 5

在有油的位置放入葱姜蒜、花椒、八角，然后放入一大碗清水，放入生抽、豆瓣酱、耗油，再加一勺料酒。

步骤 6

收干汤汁，盛到盘子里，加入香菜。因为耗油生抽豆瓣酱已经很咸了，我就没在放盐。

菜谱创建时间：2021-10-20 10:41:04