可拔丝的糖醋排骨

作者： RIO一妈

我最拿手的糖醋排骨👍想着很多朋友问我配方，还是动手写出来，以便分享。

用料

• 排骨 250克
• 糖 40克
• 姜 3片
• 盐 2克
• 冰糖 5克
• 料酒 1小勺
• 醋 2勺
• 熟芝麻 适量

可拔丝的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯一下水除腥味

步骤 2

将糖放入锅中，中小火炒糖色

步骤 3

炒出这样的颜色开小火，翻炒出焦糖色

步骤 4

放入排骨裹一下颜色，裹不全也没关系

步骤 5

加入水，姜片，料酒，冰糖，盐翻炒一下，把锅铲上的糖熬化，水开后盖上锅盖，中小火炖排骨

步骤 6

炖了差不多一个小时后排骨变软了，可以开大火收水了，这个时候加入适量的醋调味

步骤 7

收到冒泡的时候关最小火收水，糖可以拔丝的时候就关火。

步骤 8

盛盘，撒上芝麻，一道传统的拔丝糖醋排骨就做好啦😋

可拔丝的糖醋排骨的小贴士

糖和排骨的比例一定要1斤排骨，配80克糖。这个比例我实验了很多次，糖少了无法拔丝。

菜谱创建时间：2021-10-19 23:54:42