炖羊蝎子～羊蝎子火锅

作者： 小吆果

每到冬天也就吃个10来次吧

用料

• 羊蝎子 3斤
• 香菜 3根
• 大葱 1根，30g
• 姜（拍扁） 25g
• 冰糖 18克
• 料包：
• 花椒 30粒
• 小茴香 10克
• 孜然粒 15克
• 良姜 1块，15克
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 白胡椒 15克
• 盐 2克

炖羊蝎子～羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，料包扎好

步骤 2

锅中冷水，放一勺料酒，葱和姜适量，焯出血水

步骤 3

捞出控水

步骤 4

一个干净的锅，放油，烧到5成热

步骤 5

放入葱姜蒜，干辣椒，香菜，冰糖，冰糖炒到融化至琥珀色

步骤 6

放入羊蝎子翻炒均匀

步骤 7

放入黄豆酱翻炒均匀

步骤 8

放入料汁翻炒均匀

步骤 9

翻炒均匀后

步骤 10

放入料包，放入漫过肉的水量（热水）

步骤 11

盖锅盖，开锅之后转小火炖90分钟

步骤 12

如果汤淡，还剩半小时的时候放2g盐

步骤 13

吃火锅的话需要把肉夹到锅里，然后再把汤汁过滤到放肉的锅里

炖羊蝎子～羊蝎子火锅的小贴士

我喜欢把大料香料放包里，懒得挑

菜谱创建时间：2021-10-19 16:17:35