脆皮水

作者： 菲常乐悠悠

脆皮水主要以糖和醋做为原料，糖可以让表皮变得更加金黄，醋则让表皮更加紧绷，再经过风干之后，烤制或者油炸就能使表皮达到脆脆的地步。

用料

• 热水 300g
• 白醋 50克
• 红醋 50克
• 麦芽糖 100克
• 高浓度白酒 1勺

脆皮水的做法步骤

步骤 1

首先，我们在碗里倒入热水300g，加入白醋50g、红醋50g和麦芽糖100g，慢慢搅拌到麦芽糖融化。如果喜欢有点酒香的味道也可以放一小勺高浓度的白酒进去。

步骤 2

最后，制作脆皮鸡、鸭等一点要先让鸡的表面浇一下热水再上脆皮水风干后油炸或烤制。

脆皮水的小贴士

另外几个方子#转自度娘 《1》脆皮水配方： 取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。 《2》脆皮水配方： 大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。 《3》脆皮水配方： 麦芽糖1千克加热融化，加白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克搅拌均匀即可。 《4》脆皮水配方： 取200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。 《5》脆皮水配方： 麦芽糖1千克放锅中蒸化，取出加入白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2021-10-19 12:15:03