零失败蛋黄酥

作者： 厨房是我的世界

蛋黄酥制作简单，蛋黄和豆沙馅融合好吃到爆，绝对比外面卖的好吃

用料

• 水油皮材料:中筋面粉330克 糖粉54克
• 清水120克 猪油120克
• 油酥材料:低筋面粉300克 猪油150克
• 红豆馅735克 咸蛋黄21粒

零失败蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先把水油皮材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜静止一个小时

步骤 2

把油酥材料混合压出面团，不要揉搓，以免揉出筋，冰箱冷藏静止一个小时

步骤 3

咸鸭蛋用花生油浸泡一下进烤箱150度烤10分钟放一旁备用

步骤 4

准备豆沙馅，把豆沙馅分成21份，每份35克

步骤 5

把分割好的豆沙包入咸蛋黄

步骤 6

包好后，放一旁备用

步骤 7

把醒好的水油皮称好21份

步骤 8

盖保鲜膜防止吹干

步骤 9

油酥也一样分割21份

步骤 10

把每一份水油皮包入油酥

步骤 11

把包好的油酥皮压扁

步骤 12

擀面杖擀成长舌型

步骤 13

从上到下卷成长柱型

步骤 14

盖保鲜膜静止10分钟

步骤 15

静止好后再次擀开，擀成长条型

步骤 16

再次卷起来

步骤 17

盖保鲜膜静止10分钟

步骤 18

把静止好的面皮用拇指在中间压下，在把两边在中间收拢压扁

步骤 19

把面皮边擀薄中间厚

步骤 20

放入馅料

步骤 21

就像包油酥一样，虎口收拢

步骤 22

这样就可以了

步骤 23

把包好的蛋黄酥刷上一层蛋黄，只要蛋黄不要蛋白

步骤 24

撒上芝麻

步骤 25

进烤箱中层，180度上下火30分钟

步骤 26

出炉

步骤 27

酥得掉渣

步骤 28

完美

零失败蛋黄酥的小贴士

制作蛋黄酥主要比较费时间，要慢慢花心思去做好，按照步骤做好每一步绝对成功的，每一个烤箱的脾气不同，如果30分钟不是很熟可以增加10分钟，够温度的话绝对熟的

菜谱创建时间：2021-10-18 19:41:30