福鼎肉片🔥详细步骤

作者： 家的温暖2020

一道很有特色的小吃。 味道鲜美可口，肉质鲜嫩Q弹。

用料

• 里脊肉 500克
• 葱水 200克
• 地瓜粉 250克
• 肉调料：
• 盐 一勺
• 白糖 半勺
• 十三香 3克
• 小苏打 4克
• 碗中调料：
• 盐 半勺
• 白糖 半勺
• 米醋 半勺
• 酱油 一勺
• 蚝油 一勺
• 香油 5克
• 紫菜 少许
• 胡椒粉 3克

福鼎肉片🔥详细步骤的做法步骤

步骤 1

准备200克的葱水，碗中放入姜片和葱段加入适量清水揉搓，静候。

步骤 2

里脊肉洗干净，控干水分，切小块放入绞肉机，绞碎。

步骤 3

绞好后，放入大盆中，加入一勺盐，半勺白糖，十三香3克，揉搓2分钟左右。

步骤 4

放入小苏打4克，继续揉搓。

步骤 5

倒入葱水分三次加入（夏天加冰水，冬天加冷水），每一次揉搓的很粘稠的时候加葱水继续揉搓直到下次的粘稠。

步骤 6

揉搓差不多20分钟左右，所有的水分都吸收掉后。

步骤 7

加入250克地瓜粉，分三次加入，揉搓到地瓜粉全吸收掉。

步骤 8

肉会呈现淡粉色又很粘稠。

步骤 9

碗中准备：半勺盐，半勺白糖，半勺米醋，一勺蚝油，一勺酱油，香油5克，胡椒粉3克。

步骤 10

再加入少许紫菜。

步骤 11

锅中倒入适量清水，水开后，转小火，用勺子🥄把肉刮下来。

步骤 12

刮好后，转大火，等水开。

步骤 13

水开后，把浮沫去掉。

步骤 14

等肉都浮起来，关火，倒入碗中搅拌均匀。

步骤 15

完成✅。

步骤 16

味道鲜美酸甜，肉质鲜嫩Q弹。

福鼎肉片🔥详细步骤的小贴士

⚠️十三香可以用鸡精粉代替。 ⚠️碗中调料，喜欢吃辣可以放入小米椒或香菜。 ⚠️没有绞肉机，可以把肉剁碎点。 ⚠️加水可以直接用清水，不过夏天用冰水，冬天冷水就可以了。 ⚠️盐放入多少看个人喜好。 ⚠️肉揉搓20分钟左右可以更Q弹。 ⚠️葱水一定要分三次加入，这样肉可以更好地吸收。 ⚠️肉放入大盆中容易揉搓。 ⚠️没有地瓜粉可以用玉米淀粉代替。

菜谱创建时间：2021-10-18 05:13:26