💗妈牌糯米酿甜酒

作者： 刘大叻叻猪

我爱醪糟煮一切 大爱妈妈酿的甜酒 异乡的我不能经常回家 于是传承妈妈手艺 没想到，一次就成功了 出酒量多，超级香甜‼️

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 6克
• 凉白开 1.5升

💗妈牌糯米酿甜酒的做法步骤

步骤 1

将糯米提前浸泡四小时，此时提前准备好一壶开水放凉，另装一小碗凉白开并加入1.5克酒曲

步骤 2

浸泡好的糯米用清水反复淘洗至水清澈

步骤 3

将糯米放置电饭锅蒸笼铺平，底下放置蒸笼布，并用筷子戳一些洞洞，方便水蒸气上来，米饭才不会夹生

步骤 4

再盖上一张蒸笼布，防止过多蒸馏水倒流

步骤 5

糯米饭蒸好后，尝尝是否夹生，用筷子轻轻搅拌看看是否松散

步骤 6

煮好的糯米饭，装入盆中，搅散后放凉

步骤 7

放凉后的糯米饭，分多次加入凉白开进行揉搓，直至粒粒分明，再加入酒曲粉手动搅拌均匀，装入消毒好的酒缸

步骤 8

将糯米饭按压紧实，倒入一碗提前备好的酒曲水

步骤 9

用蒸笼布封住瓶口，放置家中干燥的角落发酵就好啦～冬天太冷的话可以给酒缸裹上衣服或者棉被喔～

步骤 10

三天后，可以闻到酒香，还有少量米酒

步骤 11

一周后，可以闻到浓浓的酒香味，还有大量米酒，且醪糟脱缸，此时用消毒好的工具将整块醪糟进行翻面，盖上盖子密封发酵。刚忍不住尝了一口米酒，特别甜，绝绝子❣️❣️

步骤 12

米酒和醪糟可以做红烧肉，滋补鲜甜

步骤 13

也可以做醪糟鸡蛋，坐月子集美的养生品

步骤 14

做成牛奶醪糟鸡蛋，冬天喝特别滋补‼️宝妈、少女都🉑，绝绝子❣️❣️

💗妈牌糯米酿甜酒的小贴士

1、酿酒使用的所有器具必须高温消毒，且晾干水分 2、米酒脱缸前必须使用蒸笼布盖瓶口，脱缸后再进行密封发酵约半个月，口感更香甜 3、发酵前三天要观察，若发酵过程中发现米酒表面长出白毛黑点，只需及时开缸将表面长毛部分刮掉即可，不会影响口感 4、发酵过程发现米酒长黑毛或绿毛，或者有饭馊味，则酿造失败，需及时清理并按照上流程重新酿酒

菜谱创建时间：2021-10-17 16:10:55