摩卡咖啡棋格生日蛋糕

作者： 小天天小甜甜

自留食谱。

用料

• 戚风蛋糕 2个（巧克力➕原味）
• 咖啡豆曲奇
• 室温软化的黄油 38克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1个
• 可可粉 6克
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 13克
• 咖啡粉 3克
• 热水 4克
• 巧克力奶油霜
• 黄油 130克
• 蛋黄 2个
• 砂糖 50克
• 牛奶 15克
• 奶油 35克
• 巧克力（66%） 40克
• 摩卡咖啡奶油
• 淡奶油 200克
• 咖啡粉 2-3克
• 巧克力 15克
• 糖粉 20克
• 咖啡糖浆
• 热水 25克
• 糖 13克
• 可可粉 2-3克
• 咖啡粉 2-3克
• 巧克力甘纳许
• 巧克力 30克
• 奶油 30克

摩卡咖啡棋格生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

这款蛋糕步骤如上图 戚风蛋糕直接拿你喜欢的配方就可以 底胚可以提前处理一下备用 准备三个直径4.5，8㎝，11㎝的圆形模具 把底胚拼成如图所示（忘记拍照，下次补上）

步骤 2

先烤咖啡豆曲奇 黄油软化后打至顺滑筛入糖粉继续搅拌 加入蛋黄搅拌均匀 加入热水融化了的咖啡， 最后筛入粉类（淀粉➕低粉➕可可粉） 面团分成同样大小的（每个7-8克）团成橄榄型，用刀的侧面压一下，如图 冰箱冷冻20分钟后，入烤箱140度烤15分钟然后160度烤10分钟 冷却备用

步骤 3

夹心层 巧克力味法式奶油霜 除巧克力和淡奶油外，其余材料隔热水加热至80°倒入软化的黄油里，冷却到45度左右加入巧克力，搅拌均匀就可以，冰箱冷藏备用 以上这些步骤可以提前一晚都做好

步骤 4

准备50克奶油隔水加热，加入巧克力和咖啡粉搅拌，分次倒入剩余150克淡奶油，冷藏一小时再打发会更好，（冷藏期间可以做下一步）打发至8分发准备抹面

步骤 5

这张是网络图 准备咖啡糖浆（材料混合后冷却即可） 把底胚中间涂抹夹心 总共四层，先涂咖啡糖浆，再涂奶油霜

步骤 6

抹面好后放冰箱冷藏定型 此时准备最后的甘纳许 奶油和巧克力隔水加热至融化，冷却至30度用 最后随意裱花，装饰！！

菜谱创建时间：2021-10-17 14:14:30