明虾鸡爪煲

作者： 笨娃娃T

用料

• 明虾 1斤
• 鸡爪 半斤
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 姜 5片
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 少许
• 香菜 1根

明虾鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

土豆切块、藕切片，放入水中，防止氧化，备用

步骤 2

鸡爪减去指甲，锅中放冷水下鸡爪、料酒、姜片，煮熟（煮熟后过凉水、对半切开）

步骤 3

煮鸡爪的时候处理明虾，去头和虾线，开背，洗净备用

步骤 4

热锅热油下土豆，炸到微微发黄，香味出来，控油捞出

步骤 5

捞出土豆后，直接煎藕片，也是两面微微发黄捞出

步骤 6

藕片出锅后，直接下明虾，倒入料酒，去腥，翻炒一分钟捞出（不用炒熟，主要为了去腥）

步骤 7

洗锅重新下热油，加入葱姜蒜、辣椒爆香，根据自己口味加豆瓣酱，炒2分钟左右，出红油，加入蚝油、生抽、老抽、少许糖，根据自己口味调节

步骤 8

酱料炒好后，倒入鸡爪，翻炒2分钟左右

步骤 9

加水，莫过鸡爪

步骤 10

水滚后，加入土豆、藕片（可根据自己口味加其他配料，例如玉米、年糕等）

步骤 11

锅中水剩一半左右，加入明虾，煮2分钟，关火，加入葱花、香菜，出锅

菜谱创建时间：2021-10-17 12:59:31