蓝带·挪威鳕鱼配时蔬，越橘和莳萝腌黄瓜

作者： Yanxlay

“最是一年春好处，决胜烟柳满皇都”。 在万物勃发的初春暖阳中，办一场美味十足的温暖家宴，与许久不见的可爱家人们在美食的陪伴中畅聊未来，恣意舒爽令人难忘。与蓝带伦敦Chef Colin Westal一起制作这道美食，为你的家宴增色添味！ 可制作: 4人份

用料

• #主要食材
• 挪威鳕鱼排（每份160克） 4份
• #腌黄瓜
• 黄瓜 1个
• 海盐 5克
• 白葡萄酒醋 225毫升
• 柠檬，榨汁 二分之一个
• 细砂糖 100克
• 白胡椒 12粒
• 莳萝 4枝
• #时蔬卷心菜
• 培根 4块
• 多香果粉 适量
• 植物油 适量
• 葱，切成薄片 1份
• 卷心菜，切半 4个
• 苦艾酒 100毫升
• 水 100毫升
• 芥末籽 80克
• 百里香 3小枝
• 越橘 10克
• #其它
• 大Maris Piper土豆，去皮 2个
• 盐和胡椒 适量

蓝带·挪威鳕鱼配时蔬，越橘和莳萝腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

腌黄瓜：将黄瓜切成5cm长，翻面。撒上海盐，静置30分钟。将白葡萄酒醋，柠檬汁，细砂糖和白胡椒粉放入锅中，小火煮5分钟后关火并冷却。冲洗并晾干腌黄瓜，倒入冷却的腌制醋中，加一半莳萝，静置1小时。

步骤 2

时蔬卷心菜：在厚底锅中加少许油并加热，然后放入培根，烹饪至焦糖色后取出。将切成薄片的青葱加入煸炒过培根的锅中，煎制直至其变为半透明感，将培根放回锅中，加入卷心菜并煮至其变软。然后加入苦艾酒、水、芥末籽、百里香和香料慢炖，然后加入盐和胡椒粉。盖上盖子，在180°C的烤箱中放置20分钟，直到卷心菜变软。从烤箱中取出，加入越橘后放置一旁待用。

步骤 3

装饰：将土豆切成5cm长，翻面。放入煮沸的盐水中。煮熟后，将土豆沥干水分。将剩下的莳萝切碎，放入土豆中。

步骤 4

鳕鱼：给鳕鱼加少许盐，静置20分钟。然后在平底锅中，加少许油，将鳕鱼拍干放入煎制直至其表皮金黄，然后翻到另一面继续煎制。

步骤 5

将时蔬卷心菜、土豆和黄瓜摆盘。然后从平底锅中取出鳕鱼，并加入一些烹调时蔬的汁水作为酱汁。

菜谱创建时间：2021-10-17 01:05:12