家常红烧牛腩

作者： 我不怀念~

图片是网上找的，记录下来免得时间长不做忘记了，不适合新手，菜谱也写的很乱

用料

• 牛腩 500克
• 糖 一勺
• 姜 6片
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 料酒 5勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 花椒粒 10粒
• 植物油 适量
• 大葱 一小段
• 干辣椒 1个
• 香醋 几滴
• 大蒜 1瓣

家常红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用凉水浸泡半小时，中途换一次水，冲洗几次，凉水下锅，放三片姜，两勺料酒，煮开，撇干净血沫，捞出备用，汤捞出姜片，也倒出来备用。

步骤 2

锅里倒油，放入糖，小火炒糖，不断搅动，炒至枣红色（一定要炒到位，否则会很甜），倒入牛腩，翻炒上色，放入所有干调料，翻炒。

步骤 3

倒入老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒。倒入之前留用的汤，几滴香醋（需要炖1.5-2小时，如果汤不够，现在加水，中途加的话一定要加开水），大火煮开，转小火，转入砂锅慢炖，也可以直接在炒锅炖，盖盖子，小火。

步骤 4

土豆、胡萝卜分别削皮，切成块，取锅子放适量油，倒入土豆，煎至表皮金黄，捞出备用。

步骤 5

牛腩炖一个小时后，倒入胡萝卜，炖半小时左右，汤汁比较少了，倒入土豆，中大火翻炒收汁，汤汁收到只有一点点就可以了。

家常红烧牛腩的小贴士

做过一次，是我们家喜欢的味道，吃完了才想起来没拍照。怕自己忘记了所有记录下来，不太适合新手。我没有放盐，生抽老抽蚝油的咸度已经足够

菜谱创建时间：2021-10-17 00:16:39