媲美饭店的花甲粉

作者： 山楂果酱呀

C先生爱吃花甲粉，于是就有了这道菜～

用料

• 小白菜 半棵
• 粉丝 2把
• 蒜 N瓣
• 小米椒 2个
• 蚝油 2勺
• 生姜 2片
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 香葱 适量
• 花甲 随意
• 白贝 随意
• 酱油 1勺
• 扇贝肉 随意

媲美饭店的花甲粉的做法步骤

步骤 1

干蒜头，小米辣，生姜，混在一起剁碎。可以剁更碎一点，因为我没有捣蒜神器加上时间有点匆忙，所以只能剁到这个程度了～

步骤 2

这一步是关键 锅用厨房纸巾擦干，加花生油，油可以多一些～等油有热气立刻把剁好的蒜茸加进去（用最小火，大了蒜蓉太干），翻炒几秒，蒜蓉微微变黄的时候，加点盐，翻炒几秒。倒入适当的海天蚝油（按蒜蓉多少来放，蚝油倒进去后搅拌均匀，有粘稠感即可），一点酱油，搅拌翻炒～

步骤 3

做好的蒜蓉酱，是这个样子。这是个万能酱，蒸带子，蒸鲍鱼，蒸扇贝，都巨美味，巨百搭。

步骤 4

锅里放小白菜，也可以加金针菇或者平菇，各种比较甜的蔬菜，都ok。因为我没有买金针菇，所以用的是小白菜～ 大只的是白贝（好像是这个名字，忘记了～），这个贝壳，汁多鲜甜～所以放了一圈～

步骤 5

白菜上面铺上提前泡好的粉丝，因为白菜比较耐煮，而且白菜和白贝，煮的时候会出水，所以这个粉丝煲是不用加水的～

步骤 6

象征性的加上C先生爱吃的花甲～

步骤 7

花甲上铺一圈扇贝肉（也可不加）

步骤 8

最后加上做好的蒜蓉酱，喜欢辣的，做酱的时候可以加多点小米辣，或者辣椒酱～ 这个粉丝煲，不用加水～

步骤 9

最后起锅前可以加入自己喜欢的香菜和葱～我没拍到照片～也可以加虾，这次我做没放～ 中火煮，自己调整火大小吧～

媲美饭店的花甲粉的小贴士

1.蒜头要多 2.粉丝需要泡发 3.食物的摆放顺序很重要，耐煮的打底 4.蒜蓉酱全程小火

菜谱创建时间：2021-10-16 23:12:55