笋丁大包

作者： 明静致元

在无锡住的时候，学习很多吃笋的方法。今天分享笋丁包子，以后有时间还会有笋丁烧麦腌笃鲜等等分享。

用料

• 猪肉500克
• 鸡肉150克
• 竹笋500克
• 香菇5朵
• 姜葱适量
• 酱油蚝油白糖盐胡椒粉适量
• 面粉1000克
• 酵母粉5克

笋丁大包的做法步骤

步骤 1

猪肉三肥七瘦切丁。

步骤 2

鸡肉切丁。

步骤 3

竹笋去皮焯水，切丁挤干水份。

步骤 4

香菇姜葱切沫。

步骤 5

锅烧油炒猪肉沫，变色后加鸡肉，炒熟。

步骤 6

加竹笋炒两分钟，加香菇姜葱沫炒香。

步骤 7

调味。加酱油蚝油盐糖白胡椒。用量根据个人喜好决定，我喜欢多放点糖。放冰箱降温，凝固些好包。

步骤 8

和面。温水500克，酵母粉5克，白糖5克，揉至光滑。盖在盆里等待发酵。

步骤 9

面团用指头戳孔，往孔里拍点水。

步骤 10

面发酵至两倍大，起蜂窝。

步骤 11

揉面排气，擀面皮。

步骤 12

包包子。

步骤 13

水烧热，包子放在锅里等待二发。

步骤 14

再次发酵。大火蒸15至20公钟。

步骤 15

这个是笋子壳。洗净焯水，需要修剪，蒸包子时垫在包子下。

步骤 16

咸甜味的包子我最喜欢。

步骤 17

也有些包的丑，不影响味道。一次多包些，慢慢吃。

菜谱创建时间：2021-10-16 22:46:43