蓝带·柠檬白杨灌木蜂蜜芝士蛋糕，配黄桃玫瑰糖浆，坚果牛轧糖

作者： Yanxlay

“知识就是力量” 在蓝带厨房既有芝士，也充满了知识 在这个闪耀的夏天 蓝带Chef特制“芝士”甜点” 让美食为你带来更多能量 可制作：8份甜点

用料

• #芝士蛋糕
• 灌木蜂蜜（也可使用其它蜂蜜） 200克
• 增稠奶油（搅打至湿性发泡） 1lt
• 柠檬白杨粉（也可使用其它柑橘类） 1勺
• 夸克奶酪（或者奶油奶酪） 500克
• 蜂蜜糖浆（等量的水与蜂蜜） 200ml
• 蛋黄 5个
• 水 125ml
• #坚果牛轧糖
• 坚果（轻度烘烤） 100克
• 灌木蜂蜜 200克
• 无盐黄油 50克
• #黄桃玫瑰糖浆
• 黄桃果泥 100克
• 灌木蜂蜜 100克
• 玫瑰汁 5ml

蓝带·柠檬白杨灌木蜂蜜芝士蛋糕，配黄桃玫瑰糖浆，坚果牛轧糖的做法步骤

步骤 1

芝士蛋糕

步骤 2

1、用水混合灌木蜂蜜与柠檬白杨，加热混合物，直至混合物溶解。然后，放入蛋黄，趁热使用电动搅拌器搅拌混合物与蛋黄直至体积加倍，形成沙巴雍。

步骤 3

2、在蜂蜜糖浆中溶解明胶，然后倒入沙巴雍中。软化夸克奶酪，然后将其倒入沙巴雍中（分三个阶段倒入）。前三分之一完全混合，然后拌入第二份及第三份。混合后倒入搅打好的奶油，调味。芝士混合物与奶油应达到一样的稠度，放入模具中然后放到冰箱中冷藏。

步骤 4

坚果牛轧糖：在厚底锅中加热蜂蜜，煮至182℃，当蜂蜜开始变为棕色加入坚果拌匀。然后加入黄油并搅拌均匀，将混合物倒入涂了少量油的烤盘中冷却。冷却后将牛轧糖切成小块放入密封容器中。

步骤 5

黄桃玫瑰糖浆：在厚底平底锅中，将黄桃果泥与蜂蜜煮沸，需时约5-7分钟，离火。过滤后加入玫瑰汁。冷却后贮存备用。

步骤 6

组装：从模具中取出芝士蛋糕，然后将其每一端都蘸取柠檬白杨粉后放置于盘中，放入坚果牛轧糖与黄桃玫瑰糖浆。

菜谱创建时间：2021-10-16 22:42:05