东坡肘子(高压锅版)

作者： 黄大魔头的私房菜

最近猪肉便宜，想尝试一下一直想做的东坡肘子，没想到比想象中要简单得多。

用料

• 肘子 一个2~3斤
• 冰糖 20粒
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 料酒 1大勺
• 炖肉包 1袋

东坡肘子(高压锅版)的做法步骤

步骤 1

肘子洗净，放入凉水中加3片姜，葱段，料酒大火煮开，去血水，此过程大约需要15分钟左右，之后把肘子捞出放入高压锅备用

步骤 2

另起锅加入100毫升左右水，放入冰糖中小火化成褐色，这个过程大约需要10-15分钟，立即加入开水，再加入炖肉包，葱段，3片姜，适当料酒，出香味之后倒入高压锅，添水没过肘子，调到蹄筋档25分钟。 这时放气，打开高压锅，用筷子扎一下，如果肉不夹筷子说明肉已经炖好了。 把炖肉包葱姜捞出来，剩下的汤汁和肘子倒入炒锅，➕生抽盐，根据个人口味掌握用量，尝一尝汤，咸淡适中就可以，大火收汁，这个过程中为了保证肘子漏出来的部分也上色，并且入味，过几分钟就要用勺子浇汤，中间还要翻一下，以免下边的部分糊掉。汤粘稠调小火，大约剩半碗汤就可以关火出锅了

步骤 3

第一次做，很成功，一家四口2斤7两基本吃光光，哈哈😃

东坡肘子(高压锅版)的小贴士

1.我买肘子时是晚上，大姐担心我做得时间过长就给我切开了，如果你做的是整个肘子，可以 适当增加去血水和高压的时间 2.收汁时一定要记得翻面 而且要多浇几次汁(用勺子舀汤汁，浇到肘子上) 3.收汁时千万不等汁全部没有，那样会糊。 汁粘稠了就可以调小火，准备关火了。

菜谱创建时间：2021-10-16 20:48:06