咖啡店超火🔥咖啡抹茶凝酪蛋糕🍰

作者： 李奶奶Lee

homemade|咖啡店超火咖啡抹茶凝酪蛋糕 韩国咖啡店超火的凝酪蛋糕 看起来好像很复杂 其实只要耐下心来完成每一步 并没有想象中的那么难 分为咖啡蛋糕胚、抹茶凝酪、树莓抹面奶油三个部分 根据这个配方可以做成各种喜欢的口味 不管颜值还是味道真的都太治愈了，根据这个配方可以做成各种口味

用料

• 咖啡蛋糕胚：
• 低筋面粉 20克
• 黑巧克力 80克
• 黑咖啡 35克
• 淡奶油 40克
• 白砂糖 40克
• 可可粉 10克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 抹茶凝酪：
• 马斯卡彭 30克
• 淡奶油 50克
• 抹茶粉 10克
• 白砂糖 25克
• 吉利丁 3克
• 牛奶 50克
• 树莓奶油抹面：
• 草莓巧克力
• 马斯卡彭
• 淡奶油
• 白砂糖
• 树莓

咖啡店超火🔥咖啡抹茶凝酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

咖啡蛋糕胚食材

步骤 2

咖啡液、黄油、巧克力豆混合

步骤 3

隔热水搅拌至完全融化

步骤 4

加入2颗蛋黄、淡奶油搅拌均匀

步骤 5

加入低筋面粉、可可粉搅拌均匀

步骤 6

分离出来的蛋白加糖打发

步骤 7

蛋白霜分多次加入巧克力糊，混合均匀

步骤 8

模具垫上烤纸，从高处倒入模具，轻震几下，烤箱上下火170度25分钟

步骤 9

抹茶凝酪食材

步骤 10

抹茶粉、牛奶和吉利丁加热，混合均匀过滤

步骤 11

奶油加白砂糖打发至浓稠，加入软化的马斯卡彭

步骤 12

加入抹茶液体

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

取出烤好的蛋糕，用碗把中间按下去

步骤 15

抹茶液体过筛，倒入蛋糕凹陷处，冷藏3小时

步骤 16

树莓奶油抹面食材

步骤 17

树莓用料理棒打碎

步骤 18

马斯卡彭室温软化打散，倒入融化的草莓巧克力搅拌均匀，分两次加入淡奶油打发，打发至比较硬挺的状态

步骤 19

倒入树莓酱混合均匀

步骤 20

冷藏好的蛋糕取出进行抹面

步骤 21

用冷冻过的树莓装饰

步骤 22

边上放上百里香装饰

步骤 23

很好吃～快试试吧

菜谱创建时间：2021-10-16 17:37:21