q弹鱼丸

作者： Aliciaeeeeer

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用料

• 淡水鱼鱼肉 500g
• 淀粉 一小勺子
• 盐 12克
• 冰过的葱姜水 适量
• 胡椒粉 适量
• 地瓜粉 30g

q弹鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉（纯鱼肉500g，无刺，去过红肉）切薄片，放进家庭绞肉机中，加入比鱼肉少一点的的葱姜水，加入胡椒粉，淀粉，盐巴。分次绞打，打成细腻上劲的肉泥。 看好绞肉机的方向，不要转错了。 然后将肉泥转系到一个大盆里，加入30g地瓜粉，看好用手朝绞肉机绞打的方向继续绞，打个200多次吧～连打带摔，肉泥到后面越来越难绞，就是越来越上劲了～ 然后做一个肉丸出来，放到冷水锅里，只要浮起来就可以不用绞了。 然后把所有的丸子挤到冷水锅里。 中火煮开后就可以关火，放进提前准备好的一盆冷水中放凉，然后沥干点水，放冰箱冷藏。

q弹鱼丸的小贴士

要用新鲜的鱼比较好，冷冻的我没试过 草鱼吃水比福寿鱼多，可以放和鱼肉平齐的葱姜水，但是大草鱼很多小刺，我不喜欢用，筋膜也很多，我喜欢福寿鱼和马鲛鱼 家庭绞肉机功率小，所以我们鱼一定不要切大块哦，会更难打，越小越薄越好打。绞肉机冬天比夏天好用，夏天一两次就过热保护了！冬天气温低，可以打五六次！ 海鱼比淡水鱼好吃～ 最好吃的鱼丸是马鲛鱼～马鲛鱼做鱼丸不用水和淀粉都可以很劲道～

菜谱创建时间：2021-10-16 15:05:40