胡椒猪肚鸡汤--精华整合版

作者： 面包鱼_wf1g

用料

• 猪肚 1个500克
• 老母鸡 1只2斤
• 姜片 10片，喜欢就多放
• 枸杞 10粒
• 白胡椒粒 20-30粒
• 小葱 5根
• 料酒 3勺
• 党参 10克
• 红枣 4颗
• 盐 适量
• 蘸料
• 小米辣 适量
• 蒜末 若干
• 酱油 2勺
• 花生油 1勺

胡椒猪肚鸡汤--精华整合版的做法步骤

步骤 1

洗猪肚，放白醋白酒淀粉和盐，搓洗去除粘液和脂肪

步骤 2

冷水+姜片+葱卷+料酒，猪肚下锅飞水，沸腾后煮5分钟捞出，去掉白膜后放凉切丝

步骤 3

白胡椒粒干锅焙出噼啪声，压碎待用

步骤 4

油下锅，倒入白胡椒碎炒香，倒猪肚丝炒至微卷，开水下锅煮出白汤

步骤 5

肚丝+水倒入砂锅，添开水，放红枣、党参、当归、姜片、料酒，煮90—100分钟。鸡如果老的话可以一起煮，嫩鸡切小块儿最后20分钟放入煮（喝汤）或先腌制好，待80分钟时放入煮10分钟（吃肉）

步骤 6

汤快煮好时放枸杞、小葱、盐调味

步骤 7

蘸料： 小米辣、葱末、蒜末，放酱油搅拌后，泼热油

菜谱创建时间：2021-10-16 14:12:21