层子粄

作者： 独嘉记忆9533

每天下午儿子要带去学校吃，但是街上卖的又没那么早开门，女儿也很喜欢吃，就想着自己做试试看，第一次做水太少，而且一层没有完全蒸熟就添加下一层，导致成品口感发硬，调整后蒸出来的成品很快就秒光了，空口吃也很香，不腻，后期又做了几次，在另一家店买的粘米粉，吸水量不大，所以这个配方中的水有些多，可以减少50克，也就是粉：水=1：2.5，大家自己多尝试，每个地方的粘米粉吸水量不一样

用料

• 粘米粉 200克
• 水 600克
• 盐 按口味添加
• 油 少许油星

层子粄的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，静置5分钟，让米粉充分吸收水分

步骤 2

蒸前蒸盘擦一层薄薄的油，蒸好后好脱模，一层蒸熟再加一层，每次添加前粉浆都要搅拌均匀

步骤 3

一层完全蒸熟再加一层，鼓泡也没事，不影响口感

步骤 4

卖相不太好看，口感很棒

步骤 5

晾凉再切，热的时候太软，不好切，最好用图片上的塑料切面刀，用金属的会粘刀

步骤 6

切好层层分明，口感柔软

步骤 7

很快光盘

步骤 8

自制的蘸料，少许老干妈加酱油，小孩子也吃得下，不会辣

层子粄的小贴士

一定要一层蒸熟再加下一层，如果没有完全蒸熟就添加下一层的话，最后口感会发硬，粘牙

菜谱创建时间：2021-10-16 10:31:30